今天这道脆皮葱油鸡听起来高大上，做起来却很方便，这道菜依然是我经学习而来，但是我还是加入了自己的一些变化。最近家里人说，以前读大学的时候食堂的饭菜不合胃口，最爱的就是学校小吃街12元一份的脆皮鸡饭，毕业后就再也没回校吃过
1、首先把鸡腿脱骨不脱皮，关节的地方切段筋肉，刀沿着骨头剃掉筋肉就能脱骨，肉面可以适当的切一些浅刀，好让后期煎肉面容易熟，用平底锅，皮面朝下放入锅内，转成小火慢煎；
2、然后用小火一直慢煎不要动，等到锅底起黄，油多就倒出来，继续煎5~8分钟的样子才能变脆，翻面继续煎，这个时候可以自由切换两面煎，煎到肉面起黄撒点盐或者椒盐，出锅皮面朝下切成条状；
3、最后不用洗锅放入切好的葱末，倒入鸡肉煎出的油翻炒，炒出香味放入适量的水，放入适量的生抽、几滴香油、胡椒粉，可以加点五香粉煮再1分钟，出锅淋到鸡块上面脆皮葱油鸡即可上桌开吃啦~
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