鸭翅就是一个很好的选择,卤汁浸入鸭肉后,吃起来那叫一个香啊,鸭翅劲道入味,不但没有任何添加剂,而且不用担心吃多了会胖哦,是男人的下酒菜,也是女人最爱的零食,追剧,聚会,解馋,都是极佳。
【材料】:
鸭翅 6个,姜葱 适量,料酒 1汤匙,生抽 半碗、老抽 1汤匙、冰糖 30克,盐 1茶匙
香料包:小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻
【做法】:1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉,然后冲洗干净,再从鸭翅的中间关节处剁开,分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入锅中,加入没过鸭翅的清水,放入料酒,大火煮开,把血沫煮出来,然后捞起鸭翅过一下冰水,鸭肉会更紧实,吃起来会更加的劲道,这就是我们要记住的第一步。
2、炒锅放入多点油,然后放入冰糖,把冰糖炒融化,炒到琥珀色;用油炒冰糖,可以让食材上色更好看,还能锁住食材里面的水分,这一步也很关键。3、倒入适量的热水,因为炒糖的时候锅里有油,倒水的时候要小心油水溅出来。把水煮开,放入香料包,大火煮开后转小火煮15分钟,把香料味煮出来。4、香料包煮了15分钟后,放入焯好水的鸭翅,放入姜片和葱结;
5、倒入生抽和老抽,搅拌均匀后尝一下咸淡,自己调整一下味道;在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去,比如鸡蛋,也是很好的哦。
6、盖盖大火煮15分钟,煮好后关火,浸泡2小时以上让鸭翅更入味。我喜欢吃鸭肉比较
紧实的,所以只要鸭翅煮熟就可以了,如果你喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟。这样做好的卤鸭翅香醇劲道,比外面买的好吃10倍,做法很简单,有喜欢的小伙伴就试
试吧。看电视的时候都会吃上几口,再来上几瓶小酒那叫一个美啊。
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